Plat
Homard au barbecue
Pour une occasion spéciale, sortez le grand jeu et faites un homard au barbecue !
30 min
Préparation
15 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
45 min
Temps total
Griller
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur, videz les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide
-
2
Badigeonnez le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole
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3
Laissez reposer 1/2 h
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4
Pendant ce temps allumez le barbecue
-
5
Faites chauffer la crème, avec les épices, le Cognac, le vin blanc ; ajoutez les parties crémeuses du homard, fouettez vigoureusement avec un fouet, ajoutez 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir
-
6
La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise, lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit
-
7
Commencez la cuisson côté chair et servez avec la sauce.
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