Dessert

Cheesecake au coulis de framboises

Name: Cheesecake au coulis de framboises
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 10 biscuits type spéculoos; 40 g de beurre fondu; 600 g de coulis de framboises surgelé; 250 cl d'eau; 4 feuilles de gélatine; 20 cl de crème liquide; 300 g de mascarpone; 80 g de sucre en poudre; 2 c à c d'extrait de vanille

Un cheesecake qui plaira à tout le monde

Guillaume | 20/02/2017 511 vues

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25 min

Préparation

Personnes

Intermédiaire

Difficulté

25 min

Temps total

Ingrédients

10 biscuits type spéculoos
40 g de beurre fondu
600 g de coulis de framboises surgelé
250 cl d'eau
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
300 g de mascarpone
80 g de sucre en poudre
2 c à c d'extrait de vanille

Préparation

1

Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts.
2

Placez cette préparation dans le fond d'une terrine beurrée, bien tasser et placez au frais. Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Faites bouillir le coulis et l'eau.
3

Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine. Versez le tiers du coulis sur la base biscuitée puis la moitié de l'appareil mascarpone.
4

Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.
5

Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures. Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.