Gâteau basque aux abricots

Préparation

1. 1

     Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puit.

2. 2

   Ajoutez l'oeuf et les deux jaunes, le sucre, la levure et le sel.

3. 3

   Râpez le zeste d'un citron et coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-les également.

4. 4

   Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. 5

   Formez une boule puis réservez 2 heures au réfrigérateur. 

6. 6

     Dénoyautez les abricots.

7. 7

   Déposez-les dans un saladier et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre. 

8. 8

      Préchauffez votre four à 180°c. Divisez la pâte deux: en 2/3 et 1/3.

9. 9

   A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la part la plus grosse sur un plan de travail fariné.

10. 10

    Déposez-la sur un moule à manquer (de 20x20 cm environ), puis ajoutez les abricots.

11. 11

    Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. 

12. 12

      Battez le jaune d'oeuf et le lait puis badigeonnez le dessus de la pâte avec le mélange obtenu.

13. 13

    A l'aide d'une foucrhette, rayez le dessus de la pâte. 

14. 14

      Enfournez pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau.

15. 15

    Laissez refroidir avant de démouler.