15 min
Préparation
20 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
35 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez.
-
2
Roulez-les dans la farine.
-
3
Dans une Cocotte-minute, faites fondre 50 grammes de beurre.
-
4
Faites-y dorer le poisson sur chaque face.
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5
Saupoudrez avec le reste de la farine.
-
6
Mouillez avec le vin blanc sec, ajoutez oignons émincés, champignons hachés et bouquet garni.
-
7
Laissez mijoter 15 minutes.
-
8
Ouvrez la Cocotte-minute et égouttez les morceaux de lotte.
-
9
Tenez-les au chaud dans un plat creux.
-
10
Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons 5 minutes.
-
11
Incorporez-lui ensuite 25 grammes de beurre.
-
12
Couvrez-en la lotte.
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