Tarte aux fraises bretonne (Paimpolaise)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat

2. 2

   Préparez le gâteau breton : dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, et le sucre vanillé.

3. 3

   Creusez un puits, et mettez-y les oeufs, le beurre ramolli, et l'eau de fleur d'oranger.

4. 4

   Travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois, juste pour mélanger les ingrédients, sans trop insister.

5. 5

   Versez cette préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre préalablement beurré;

6. 6

   Étalez la pâte à l'aide avec le dos d'une cuillère.

7. 7

   Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et au sucre, puis enfournez 35 min;

8. 8

   Le gâteau doit être blond doré, et moelleux.

9. 9

   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffez le lait et la vanille.

10. 10

    Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

11. 11

    Ajoutez la farine et la maïzéna.

12. 12

    Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en fouettant vigoureusement.

13. 13

    Remettez-le sur le feu, et retirez au premier bouillon.

14. 14

    Versez la crème dans un saladier à part, et laissez-la refroidir.

15. 15

    Vous pouvez la soupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'une peau à sa surface.

16. 16

    Lavez, et équeuttez les fraises, mais ne les coupez pas !

17. 17

    Quand le gâteau et la crème sont refroidis, dressez la tarte.

18. 18

    Répartissez généreusement la crème pâtissière sur l'ensemble du gâteau;

19. 19

    Placez les fraises entières, les plus grosses au centre.

20. 20

    Ceci fait, abricotez la tarte à l'aide d'un pinceau grâce à la gelée de fruit réchauffée.