Plat
Brochettes de coquilles Saint-Jacques
Suivez cette recette pas à pas grâce à notre vidéo pour réaliser une recette originale, gourmande et pimentée.
20 min
Préparation
5 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
25 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
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1
Ouvrir et nettoyer les coquilles Saint-Jacques.
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2
Couper les noix (le blanc) en deux morceaux identiques.
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3
Mettre les Saint-Jacques à mariner avec les échalotes émincées dorées au beurre, un peu d'huile d'olive, sel, poivre de Cayenne, persil, thym, laurier, et quelques graines de fenouil.
-
4
Embrocher une noix, un morceau de poitrine fumée, un morceau de poivron.
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5
Répéter cette opération une seconde fois.
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6
Fariner les brochettes, les dorer dans l'huile pendant 5 minutes et, au moment de servir, les flamber au cognac.
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