Pot-au-feu de gigot d'agneau

Préparation

1. 1

   Posez le gigot d'agneau dans une grande cocotte, couvrez-le d'eau froide et amenez à ébullition.

2. 2

   Ecumez.

3. 3

   Laissez cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons, puis ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri-rave en morceaux, les navets, les oignons, l'ail, les raisins secs et le zeste de citron en fines lanières.

4. 4

   Assaisonnez puis poursuivez la cuisson 40 minutes à partir de l'ébullition.

5. 5

   Pendant ce temps, mélangez le cumin et le poivre de cayenne dans un bol, ajoutez l'huile en battant, puis incorporez la menthe ciselée.

6. 6

   Présentez le gigot découpé et ses légumes.

7. 7

   Servez la sauce à la menthe à part.