Entrée
Rillettes de maquereaux
Surprenez vos invités avec de délicieuses rillettes de maquereau.
60 min
Préparation
25 min
Cuisson
8
Personnes
Moyen
Difficulté
1h25
Temps total
Court-bouillon
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Préparation du maquereau :
-
2
Faites cuire les maquereaux au court bouillon 5 mn Sortez les poissons, égouttez Levez les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires, la peau et les arêtes)
-
3
Préparation de la sauce :
-
4
Versez 20 cl de vin blanc sec, dans une casserole, portez à ébullition Ajouter la crème épaisse, 1/2 cuillère à café de curry, 2 brins d'estragon hachés, du sel et poivre Mélangez et laissez réduire pendant 10 mn, à feu moyen Ecrasez la chair des maqueraux avec une fourchette et mélanger à la sauce Laissez cuire 10 mn jusqu'à disparition de la sauce (remuer de temps en temps) Mettez dans une terrine Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 h
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