Salade de betteraves

Préparation

1. 1

     Peler les betteraves;

2. 2

   Les couper en rondelles, les mettre dans un saladier.

3. 3

   Rassembler dans une casserole, le vin, le vinaigre, l'oignon pelé et coupé en demi-rondelles, les clous de girofle, les grains de coriandre, les grains de poivre et une cuillerée à café de sel.

4. 4

     Faire chauffer jusqu'à ébullition bien prononcée et verser sur les betteraves;

5. 5

   Les retourner plusieurs fois dans cette marinade qui doit être assez abondante (ajouter un peu de vin, si cela est nécessaire).

6. 6

     Laisser refroidir puis couvrir, et conserver 24 heures au frais (dans le bas de votre réfrigérateur).

7. 7

   Peu avant de servir, retirer la plupart des clous de girofle, grains de coriandre et grains de poivre.

8. 8

     Râper la valeur d'une cuillerée de raifort (ou égoutter et presser le raifort en conserve);

9. 9

   Préparer une sauce avec la marinade et un peu d'huile, la verser sur les betteraves, tourner et ajouter le raifort au dernier moment.