Plat
Saumon aux asperges vertes et petits légumes
Cuisinez léger aujourd'hui avec ce plat de saumon aux légumes !
45 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h15
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Epluchez les asperges.
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2
Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez et réservez au chaud.
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3
Faites blanchir l'échalote coupée très fin dans une noix de beurre.
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4
Ajoutez la carotte coupée en fins dés et arrosez d'un verre de vin blanc. Laissez mijoter 3 min. Ajoutez la darne de saumon et laissez cuire à feu doux 3 à 5 mn de chaque côté en fonction de son épaisseur.
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5
Retirez délicatement le saumon.
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6
Passez la sauce dans un chinois et récuperez le jus dans la casserole plus quelques morceaux de carottes pour la couleur.
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7
Amenez la sauce passée à ébullition avec un verre de vin blanc supplémentaire et ajoutez les trois petits oignons frais à blanchir.
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8
Assaisonnez de sel et de poivre.
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9
Après 2-3 mn, liez la sauce avec la crème fraîche.
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10
Replacez les darnes de saumon dans la casserole pour une ou deux minutes et servez bien chaud avec des tagliatelles et le vin blanc qui a servi pour la préparation.
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11
Vous pouvez soit servir avec les asperges entières arrangées sur l'assiette ou bien découper les asperges en tronçons.
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12
En option vous pouvez parsemer l'assiette de tomates cerises coupées pour la couleur.
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