Entrée
Terrine de chevreuil
Préparez une entrée conviviale et traditionnelle avec notre recette de la terrine de chevreuil !
30 min
Préparation
45 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
1h15
Temps total
Bain-marie
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Le 'secret' de toute terrine est la quantité de sel et de poivre
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2
Sachez qu'il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de préparation
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3
Hachez la viande de chevreuil et la gorge de porc
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4
Si vous avez un hachoir à main, terminez avec de la mie de pain pour bien vider le hachoir
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5
Salez, poivrez, mélangez les oeufs et l'armagnac
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6
Disposez la préparation dans une terrine, disposez dessus le thym, le laurier et quelques grains de genièvre
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7
Mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte élastique
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8
Déposez cette pâte sur le pourtours de la terrine, cette pâte servira de joint lors de la cuisson
-
9
Couvrez la terrine de son couvercle et placez au four au bain-marie 45 minutes minimum, à thermostat 7/8.
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