Entrée

Soupe au gouda vieux

Name: Soupe au gouda vieux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de gouda vieux en morceau (pas en tranche); 50 g de farine; 50 g de beurre; 1 l de bouillon de volaille (fait avec des tablettes); 125 g de crème fraîche; 1 jaune d'oeuf; 1/2 bouquet de persil haché; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée; sel et poivre

Proposez une entrée onctueuse avec notre recette de la soupe au gouda vieux.

Guillaume | 09/12/2016 128 vues

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20 min

Préparation

20 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

40 min

Temps total

Cocotte

Mode de cuisson

Ingrédients

200 g de gouda vieux en morceau (pas en tranche)
50 g de farine
50 g de beurre
1 l de bouillon de volaille (fait avec des tablettes)
125 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1/2 bouquet de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation

1

Râper le gouda
2

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et mélanger aussitôt
3

Cuire sans colorer
4

Incorporer le bouillon petit à petit en fouettant le mélange
5

Laisser mijoter sur feu doux 10 min (le temps que cela épaississe) en mélangeant de temps en temps
6

Ajouter le fromage petit à petit pour qu'il fonde, en mélangeant doucement pour qu'il ne forme pas une boule
7

Dans un bol mélanger la crème et le jaune d'oeuf et hors du feu, les ajouter à la soupe
8

Mettre ensuite le persil et la ciboulette, et servir aussitôt dans de jolies assiettes colorées.