15 min
Preparación
25 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
40 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Preparar primero la salsa: sofríe todos los vegetales picados en manteca, espolvorea harina y déjalos dorarse ligeramente sin dejar de mover;
-
2
Agita con el caldo;
-
3
Añade el bouquet garni, salpimienta y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
-
4
Dorar los champiñones en 20 gramos de manteca.
-
5
Derrite el resto de la manteca en una olla grande;
-
6
Coloca el asado de buey y dale vuelta para que se dore por todos lados durante 10 minutos;
-
7
Salpimienta ligeramente.
-
8
Pasa la salsa por un colador, viértela en la olla junto con los champiñones;
-
9
Después de 10 minutos, añade el madère;
-
10
Deja que se cocine a fuego lento otros 5 minutos y sirve.
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