¿Cómo hacer Sopa de pescados de Martígarzes?
Esta receta se prepara en 70 minutos para 6 personas, dificultad intermedio.
Prepara un(a) delicioso(a) sopa de pescados de martígarzes fácilmente. Lista en 1h10. Nivel: Dificultad media. Para 6 persona(s). Con 1 kg de petits poissons...
40 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Personas
Intermedio
Dificultad
1h10
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Sopa de pescados de Martígarzes?
¿Cómo preparar Sopa de pescados de Martígarzes?
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1
Se debe comprar pescado para sopas.
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2
Intenta recoger el mayor número de especies posibles: meros, lenguados, pequeños bacalaos.
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3
Y un trozo de congrio.
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4
Freír en una olla u ollín, preferentemente de barro, con un vaso de aceite de oliva, la cebolla blanca cortada por trozos y el ajo machacado, dos tomates pelados y picados (o un poco de puré de tomate), un hinojo y una sarriaca y una hoja de laurel (no de romero).
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5
Añadir el pescado escaldado, deshojado y lavado.
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6
Salpimientar con sal y pimienta.
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7
Freír ligeramente todo ello e incorporar luego 2 litros de agua.
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8
Hervir lo más rápidamente posible y añadir los langostinos.
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9
Dejar cocinar durante un cuarto de hora a fuego fuerte.
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10
Retirar los langostinos y pasar la sopa al tamiz presionando bien para extraer todo el jugo. Deberás obtener un cremoso puré.
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11
Devolverlo a la olla con los langostinos.
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12
Acondicionar con sal, pimienta y dos fuertes puntadas de sahumerio, la sopa debe estar bastante condimentada.
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13
Hervir de nuevo y añadir el arroz en trozos grandes.
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14
Cuando las pasta estén cocidas, servir muy caliente.
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15
Poner sobre la mesa el queso rallado que cada uno agregará a su gusto en su plato.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 40 minutos y la cocción 30 minutos, un total de 70 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
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