Comment faire Soupe de poissons de martigues ?
Cette recette se prépare en 70 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Recette de soupe de poissons de martigues facile à réaliser. Prête en 1h10. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 6 personne(s). Avec 1 kg de petits poissons var...
40 min
Préparation
30 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h10
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Soupe de poissons de martigues ?
Comment préparer Soupe de poissons de martigues ?
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1
Il faut acheter du poisson pour soupe.
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2
Essayer de rassembler le plus d'espèces possibles, rougets, girelles, petites rascasses.
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3
Et un morceau de congre.
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4
Faire revenir dans une marmite ou un poêlon, en terre de préférence, contenant un verre d'huile d'olive, un blanc de poireau et un oignon émincé, deux gousses d'ail écrasées, deux petites tomates pelées et pelées (ou un peu de coulis de tomates) un brin de fenouil et de sarriette et une feuille de laurier (pas de thym).
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5
Ajouter le poisson écaillé, vidé et lavé.
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6
Saler et poivrer.
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7
Faire légèrement revenir le tout et ajoutez alors 2 litres d'eau.
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8
Porter à ébullition le plus rapidement possible et ajoutez les crabes.
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9
Laisser cuire pendant un quart d'heure à gros bouillons.
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10
Retirer les crabes et passez la soupe au tamis en pressant bien afin d'en exprimer tout le suc. Vous devez obtenir un onctueux coulis.
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11
Le remettre dans la marmite avec les crabes.
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12
Assaisonner de sel, poivre et deux fortes pincées de safran, la soupe doit être assez relevée.
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13
Porter de nouveau à ébullition et ajouter le gros vermicelle.
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14
Lorsque les pâtes sont cuites, servir très chaud.
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15
Poser sur la table du fromage râpé que chacun mettra, à son gré, dans son assiette.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 30 minutes, soit un total de 70 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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