Calamares a la china

¿Cómo preparar Calamares a la china?

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   Coloque las rodajas de calamar en una mesera.

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   Púdalas con soja.

3. 3

   Agrega el jengibre picado finamente.

4. 4

   Pícalle suavemente con pimienta.

5. 5

   Cubre la mesera con pellicina plástica.

6. 6

   Colócala en el refrigerador.

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   Deja que se marinen por al menos 1 hora, removiendo 2 o 3 veces con una cucharilla de madera para que los calamares absorban bien los aromas.

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   Corta los brotes más grandes a la mitad diagonalmente.

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   Reserva los otros enteros.

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    Pázcate el soja en una sartén de agua hirviendo salada y déjalo cocer durante 3 minutos.

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    Ríndele bajo agua fría para detener la cocción y déjalos escurrir.

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    Escurre los calamares y reserva el líquido de mariscal para la cocción.

13. 13

    Calienta aceite de sésamo en un wok.

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    Rehoga, a fuego fuerte, las rodajas de calamar durante 5 minutos.

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    Retíralos y reemplázalas con los brotes y una dama de ajo pelada y exprimida.

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    Mezcla a fuego lento durante 5 minutos.

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    Agrega las brochetas de soja.

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    Rehógalas por otros 2 minutos.

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    Verdúrcelas con xerez y el líquido de mariscal.

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    Añade los calamares.

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    Sazónalos con semillas de sésamo.

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    Cocínalos a fuego fuerte durante 3 minutos y sirve inmediatamente.

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    En caso de no tener un wok, se puede utilizar una sartén grande.