Comment faire Calamars à la chinoise ?
Cette recette se prépare en 65 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez un(e) délicieux(se) calamars à la chinoise facilement. Prête en 1h05. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 4 personne(s). Avec 800 gr de blancs de cala...
45 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h5
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Calamars à la chinoise ?
Comment préparer Calamars à la chinoise ?
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1
Déposez les rondelles de calamars dans une jatte.
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2
Arrosez-les de la sauce soja.
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3
Parsemez les calmars de gingembre finement haché.
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4
Poivrez légèrement.
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5
Couvrez la jatte de film étirable.
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6
Placez-la au réfrigérateur.
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7
Laissez mariner 1 h au moins, en mélangeant 2 ou 3 fois à l'aide d'une cuillère en bois, pour que les calmars s'imprègnent du parfum des aromates.
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8
Coupez les plus gros pois en deux en les taillant en biais.
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9
Gardez les autres entiers.
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10
Plongez les germes de soja dans une casserole d'eau frémissante salée et laissez-les blanchir 3 minutes.
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11
Rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les égoutter.
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12
Égouttez les calmars et réservez la marinade pour la cuisson.
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13
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok.
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14
Faites revenir, sur feu vif, les rondelles de calamars 5 minutes.
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15
Retirez-les et remplacez les par les pois et la gousse d'ail pelée et pressée.
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16
Mélangez 5 minutes à feu doux.
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17
Ajoutez les pousses de soja.
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18
Faites revenir 2 minutes de plus.
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19
Versez le xérès et la marinade.
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20
Ajoutez les calamars.
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21
Parsemez des graines de sésame.
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22
Laissez cuire sur feu vif 3 minutes et servez aussitôt.
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23
À défaut d'un wok, on peut utiliser une grande poêle.
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Questions fréquentes
La préparation prend 45 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 65 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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