¿Cómo hacer Costilla de cordero braisée dulce y salada?
Esta receta se prepara en 140 minutos para 6 personas, dificultad intermedio.
Prueve un plato familiar lleno de sabores con el cordero a la brasca.
45 min
Preparación
95 min
Cocción
6
Personas
Intermedio
Dificultad
2h20
Tiempo total
Cuatro
Modo de cocción
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Costilla de cordero braisée dulce y salada?
¿Cómo preparar Costilla de cordero braisée dulce y salada?
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1
Para la preparación caramelo
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2
Eche en calentamiento los 35 cl de court bouillon, reduce a un tercio, agrega el vino tinto fuera del fuego.
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3
Reduce aún más hasta que quede la mitad, añade el vinagre fuera del fuego, a fuego suave, y luego agrega las 35 g de azúcar seguidas por los 150 g de miel líquida.
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4
Sale y pimienta al gusto, luego mantén a fuego suave sin que hierva.
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5
Para la carne:
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6
Pincha el cordero con bayas de genívero.
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7
Hornea en el horno (thermostat 200°C) durante 15 minutos. Pasado el cuarto de hora, retira las bayas de genívero, napa el cordero por ambos lados usando un pincel grande con la preparación 'caramelo'.
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8
Vuelve a poner el cordero en el horno a thermostat 175°C. Repite la napa cada 10 minutos. 30 minutos antes de retirar el cordero, nápalo con la salsa caramelizada restante y cubre el cordero con las rebanadas de bacon.
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9
Una vez cubierto, napa este bacon con court bouillon y termina la cocción durante otros 30 minutos. Al momento de servir, recubre el cordero con algunas hojas de albahaca fresca.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 45 minutos y la cocción 95 minutos, un total de 140 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
Esta receta se prepara con cuatro. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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