¿Cómo hacer Estofado de jabalí (provenzal)?
Esta receta se prepara en 50 minutos para 6 personas, dificultad intermedio.
Prepara una cena festiva para toda la familia con nuestra receta de estofado de jabalí
20 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Personas
Intermedio
Dificultad
50 min
Tiempo total
Coccotière
Modo de cocción
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Estofado de jabalí (provenzal)?
¿Cómo preparar Estofado de jabalí (provenzal)?
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1
Dejar macerar la carne cortada en cubos grandes en el vino con los clavos, la nuez picada, la tomillo, la laurel, las cebollas peladas y cortadas en ocho trozos, la sal, la pimienta y 8cl de aceite de oliva durante 48 horas
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2
Sacar la carne de la marinada y dorarla con el sebo y el tocino
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3
Colar la marinada
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4
Poner la carne en un brasero de barro con la marinada, cubrir el brasero con un papel y un plato hondo a un tercio lleno de agua o su tapa especial
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5
Cocinar al vapor lentamente durante 6 a 6 horas y media aproximadamente
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6
Una hora antes del final de la cocción, hacer una salsa rusa bien cremosa: tomar 30 g de harina, dorarla en los 2 cl de aceite de oliva que quedan, añadir un poco de jugo de cocción
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7
Incorporar suavemente esta salsa a la cocción, continuar cocinando al vapor durante 1 hora
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8
Si es necesario, prolongar la cocción a fuego lento.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 30 minutos, un total de 50 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
Esta receta se prepara con coccotière. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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