Comment faire Estouffade de sanglier (provence) ?
Cette recette se prépare en 50 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez un repas de fête pour toute la famille avec notre recette de l'estouffade de sanglier
20 min
Préparation
30 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
50 min
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Estouffade de sanglier (provence) ?
Comment préparer Estouffade de sanglier (provence) ?
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1
Faire mariner la viande coupée en gros dés dans le vin avec les clous, la noix coupée, le thym, le laurier, les oignons épluchés et coupés en huit, le sel, le poivre et 8cl d'huile d'olive pendant 48 heures
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2
Sortir la viande de la marinade et la faire revenir avec le saindoux et le lard
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3
Passer la marinade au tamis
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4
Mettre la viande dans un toupin en terre avec la marinade, couvrir le toupin d'un papier et d'une assiette creuse au tiers remplie d'eau ou de son couvercle spécial
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5
Faire mijoter très doucement à l'étouffée pendant 6 à 6 heures 1/2 environ
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6
Une heure avant la fin de la cuisson, faire une sauce rousse bien onctueuse : prendre 30 g de farine, la faire revenir dans les 2 cl d'huile d'olive qui reste, mouiller avec un peu de jus de cuisson
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7
Incorporer doucement cette sauce à la cuisson, continuer à faire mijoter 1 heure
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8
Si nécessaire, prolonger la cuisson à feu doux.
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Note moyenne : 1.5/5 (2 vote(s))
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 30 minutes, soit un total de 50 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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