¿Cómo hacer Salmón a la papelina con endibias?
Esta receta se prepara en 35 minutos para 4 personas, dificultad medio.
Una receta fácil de preparar y tan sabrosa que hay que probarla!
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
35 min
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Salmón a la papelina con endibias?
¿Cómo preparar Salmón a la papelina con endibias?
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1
Rinque rápidamente el filete de salmón, esponja-lo.
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2
Retira con un cuchillo sable la piel del limón verde sin tocar la piel amarga blanca.
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3
Rézala en finos bastoncitos (en juliana).
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4
Lava las endivas y sé-las.
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5
Cuélleralas por la mitad de acuerdo con el sentido de la longitud.
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6
Sumérjalas en agua hirviendo salada con el zumo del limón verde y el azúcar.
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7
Deja cocer durante 5 minutos.
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8
Abre los percebes deslizando la punta de un cuchillo entre las dos conchas.
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9
Separa la nuez y el coralejo.
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10
Elimina los barbillones grises.
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11
Escurrilemos sobre una hoja de papel absorbente.
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12
Precalienta el horno a temperatura 7 (210 °C).
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13
Pinta con mantequilla un gran trozo de aluminio.
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14
Extiende-la en un recipiente para hornear.
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15
Dispón en el plato las mitades de endivas, luego el salmón.
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16
Precinta los zestos de limón.
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17
Distribuye las nueces de percebes.
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18
Añade vino vermute. Condimenta con semillas de cilantro y ramitas de anís. Sale y pica.
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19
Cierra el papel pergamino enrollando los bordes hacia arriba.
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20
Hornea, cocina durante 12 minutos.
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21
Derreta la mantequilla en baño de maría.
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22
Incorpora la crema y el zumo de limón revolviendo suavemente.
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23
Sale y pica.
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24
Sirve el salmón en su papel pergamino con la salsa a parte.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 15 minutos y la cocción 20 minutos, un total de 35 minutos.
Esta receta es para 4 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
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