Comment faire Saumon en papillote aux endives ?
Cette recette se prépare en 35 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Une recette facile à préparer et si savoureuse qu'il faut l'essayer !
15 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
35 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Saumon en papillote aux endives ?
Comment préparer Saumon en papillote aux endives ?
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1
Rincez rapidement le filet de saumon, épongez-le.
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2
Prélevez au couteau économe la peau du citron vert sans toucher la peau blanche amère.
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3
Retaillez-la en fins bâtonnets (en julienne).
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4
Lavez les endives et essuyez-les.
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5
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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6
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec le jus du citron vert et le sucre.
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7
Laissez cuire pendant 5 minutes.
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8
Ouvrez les pétoncles en glissant la lame d'un couteau entre les deux coquilles.
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9
Décollez la noix et le corail.
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10
Supprimez les barbillons grisâtres.
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11
Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
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12
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
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13
Enduisez de beurre une grande feuille d'aluminium.
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14
Étalez-le dans un plat à four.
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15
Disposez dans le plat les demi-endives, puis le saumon.
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16
Parsemez de zestes de citron.
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17
Répartissez les noix de pétoncles.
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18
Arrosez du vermouth. Assaisonnez de graines de coriandre et de brins d'aneth. Salez poivrez.
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19
Fermez la papillote en repliant les bords vers le haut.
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20
Enfournez, laissez cuire 12 minutes.
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21
Faites fondre le beurre au bain-marie.
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22
Incorporez la crème et le jus de citron en fouettant légèrement.
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23
Salez, poivrez.
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24
Servez le saumon dans sa papillote avec la sauce à part.
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Questions fréquentes
La préparation prend 15 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 35 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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