30 min
Preparación
90 min
Cocción
6
Personas
Fácil
Dificultad
2h
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Flambe la poularda y retíre sin lastimar la piel del vientre de la vola.
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2
Extiende bien la piel, y atágala con cuidado después de sazonar el interior.
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3
Prepáre un caldo con 750 ml de agua, los abatidos de la poularda, los vegetales y la sazón.
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4
Deja hervir durante 45 minutos y filtra.
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5
Badigeona la poularda con manteca, sazonale el exterior e inhóguela a fuego caliente (180°C) precalentado durante 1 hora
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6
Protege eventualmente el superior con un papel de aluminio untado si se dorara demasiado rápido.
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7
A los 30 minutos de cocción, comienza a regar la poularda con el jugo y el caldo preparado (25 cl).
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8
Limpia los champiñones e inhóglalos en una sartén con una nuez de manteca.
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9
Agrega la mitad del crema y el perejil picado.
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10
Retira la vola del recipiente de cocción, desgrasa la salsa e infunde en la crema a champiñones.
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11
Deja reducir un poco en fuego suave girando la salsa.
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12
Sirve la poularda con esta salsa.
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