Comment faire Bœuf à l'ancienne ?
Cette recette se prépare en 55 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Découvrez notre recette de bœuf à l'ancienne. Prête en 55 minutes. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 6 personne(s). Avec 1 kg à 1,200 kg de bœuf (culotte, po...
30 min
Préparation
25 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
55 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Bœuf à l'ancienne ?
Comment préparer Bœuf à l'ancienne ?
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1
La veille, faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet garni, l'ail, le vin, le cognac, l'huile.
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2
Remuez deux ou trois fois pendant la macération.
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3
Le lendemain, mettez au fond de la cocotte le pied de veau coupé en deux, toute la marinade, la viande et les tomates, pelées et épépinées.
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4
Salez, poivrez, muscadez.
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5
Amenez à ébullition, puis faites mijoter 2 heures à très petit feu.
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6
Ajoutez alors les champignons coupés et les petits oignons émincés.
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7
Pour servir, retirez les gros oignons, l'ail et le bouquet garni.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 25 minutes, soit un total de 55 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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