30 min
Préparation
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
La veille, faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet garni, l'ail, le vin, le cognac, l'huile.
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2
Remuez deux ou trois fois pendant la macération.
-
3
Le lendemain, mettez au fond de la cocotte le pied de veau coupé en deux, toute la marinade, la viande et les tomates, pelées et épépinées.
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4
Salez, poivrez, muscadez.
-
5
Amenez à ébullition, puis faites mijoter 2 heures à très petit feu.
-
6
Ajoutez alors les champignons coupés et les petits oignons émincés.
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7
Pour servir, retirez les gros oignons, l'ail et le bouquet garni.
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