Comment faire Couscous maison ?
Cette recette se prépare en 240 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Le couscous marocain maison fait avec amour, à partager en famille et à deguster sans modération.
120 min
Préparation
120 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
4h
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Couscous maison ?
Comment préparer Couscous maison ?
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1
Coupez la viande en petits morceaux, la mettre dans la partie basse de la couscousière, puis émincez les oignons.
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2
Ajoutez la coriande et le persil hâchés, puis assaisonnez avec tous les épices.
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3
Mélangez le tout à mains nues.
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4
Mettez sur le feu, laissez 15 mn à feu doux.
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5
Ajoutez un litre d'eau (préalablement bouillie), puis mettez dans l'eau les légumes.
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6
Dans l'ordre, mettez les carottes (les découper en quartiers), puis ajoutez les choux en gros morceaux, ainsi que les navets, les courgettes, le potiron et les poivrons, les aubergines (en quartiers également), le céleri en morceaux, l'intérieur des fèves ouvertes, ainsi que le concentré de tomates.
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7
Ajoutez les pois chiches et le piment.
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8
En fonction du goût, ajoutez du sel.
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9
Laissez mijoter tout en préparant le couscous.
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10
Versez le couscous dans un grand plat qu'on hydrate en aspergeant d'eau froide et massant de façon à ce que la semoule ne colle pas aux mains pendant 5 minutes.
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11
Il ne faut pas beaucoup d'eau.
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12
Disposez la semoule sans la verser dans la partie haute de la couscoussière
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13
Attendez que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure de la couscoussière, puis versez le couscous d'un coup dans un plat puis l'aérez avec une louche.
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14
Aspergez d'eau et massez une seconde fois comme la fois précédente pendant 5 mn, puis remettez dans la partie haute de la couscoussière.
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15
Laissez jusqu'à ce que la vapeur remonte (environ 10mn) et répétez l'opération de verser et massez avec de l'eau, mais cette fois-ci l'eau est mélangée avec du sel.
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16
Remettez dans la couscoussière.
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17
Laissez revenir la vapeur.
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18
Reversez dans le plat, massez avec lhuile d'argane ou avec de l'huile d'olive.
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C'est prêt !
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Questions fréquentes
La préparation prend 120 minutes et la cuisson 120 minutes, soit un total de 240 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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