Plat
Cannellonis aux aubergines
De savoureuses cannellonis végétariennes pour profiter de la saison de l'aubergine !
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h5
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites tourner dans un robot la farine, la semoule de blé dur, les oeufs, l'huile d'olive et le persil jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts, laissez reposer pendant une demie heure.
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2
Faites revenir les aubergines coupées en tranches fines de tous les cotés dans l'huile d'olive.
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3
Tirez une pâte fine n°6 avec la machine à pâte, coupez des carrés et disposez 2 tranches d'aubergines par carré, ajoutez 2 carrés de mozzarella et 2 feuilles de basilic, salez et poivrez.
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4
Préparez une béchamel assez liquide parfumée à la noix muscade, nappez le fond du plat allant au four, disposez les cannellonis, recouvrez du reste de la béchamel.
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5
Ajoutez les tomates coupées en dés et quelques feuilles de basilic, saupoudrez de gingembre râpé et de grana padano, salez et poivrez.
-
6
Ajoutes quelques morceaux de mozzarella et terminez par de chapelure puis couvrez d'un papier argent.
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7
Enfournez les cannellonis et laissez cuire au four modéré pendant 45 min environ.
-
8
Servir aussitôt.
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