Carpaccio de thon rouge

Préparation

1. 1

   Coupez le poivron rouge en petits carrés.

2. 2

   Faites bouillir de l'eau et faites cuire le poivron à travers une petite passoire pendant 10 min. Dans un bol, déposez les petits dés de poivron, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un filet de jus de citron, sel, poivre, un peu d'ail écrasé, et deux cuillères d'huile d'olive.

3. 3

   Mélangez bien.

4. 4

   Découpez le thon en fines lamelles (mettez-le au congélateur 1 heure avant, afin de la durcir, il sera plus facile à passer à la mandoline pour obtenir des tranches très fines).

5. 5

   Déposez les lamelles dans une assiette et recouvrez-les de la sauce pendant deux heures.

6. 6

   Ajoutez 1 carré frais par assiette de présentation, recouvrez-le avec les petits morceaux de poivrons égouttés.

7. 7

   Nappez de vinaigrette.

8. 8

   Ajouter une touche de fleur de sel au moment de servir et agrémentez le plat de pain de mie toasté chaud (taillés en triangle).