20 min
Préparation
15 min
Cuisson
6
Personnes
Facile
Difficulté
35 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faire griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés.
-
2
Quand la peau est noire et presque brûlée, jeter les aubergines dans de l'eau froide et les laisser rafraîchir quelques minutes et les peler.
-
3
Passer la chair au mixer pour la transformer en pulpe.
-
4
Ajouter l'oignon, l'ail et le persil hachés.
-
5
Verser l'huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise.
-
6
Arrêter l'huile dès que le mélange n'absorbe plus.
-
7
Saler, poivrer, porter au frais jusqu'au moment de servir.
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