Comment faire Chou farci ?
Cette recette se prépare en 200 minutes pour 6 personnes, difficulté facile.
20 min
Préparation
180 min
Cuisson
6
Personnes
Facile
Difficulté
3h20
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Chou farci ?
Comment préparer Chou farci ?
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1
Parer le chou en enlevant les feuilles flétries et le trognon ainsi que les plus grosses côtes.
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2
Le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée.
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3
Pendant ce temps, couper carottes et oignon en rondelles et foncer une cocotte avec des couennes de lard.
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4
Egoutter le chou et le presser délicatement pour en chasser l'eau.
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5
Mettre un peu de farce au centre.
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6
Ecarter légèrement les feuilles sans démolir le chou et glisser entre elles un peu de farce en répartissant celle-ci de manière à farcir tout le cho.
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7
L'envelopper de bardes de lard que l'on maintiendra avec un fil.
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8
Poser le chou ainsi garni sur les couennes de lard en compagnie des carottes et oignon.
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9
Saler, poivrer, mouiller avec la moitié du liquide, vin et bouillon mélanges.
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10
Couvrir et faire cuire doucement 3 heures en ajoutant, de temps en temps, un peu de liquide, il doit toujours y en avoir dans la cocotte, mais le chou ne doit jamais baigner.
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11
Retirer le chou.
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12
Le débarrasser de ses bardes de lard et le servir, nappé du fond de cuisson, dégraissé s'il y a lieu.
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13
Le couper en quartiers.
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14
Si l'on craint que le chou ne se défasse à la cuisson, on pourra l'envelopper dans une mousseline, après l'avoir bardé de lard.
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15
Ainsi, il gardera sa forme.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 180 minutes, soit un total de 200 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté facile. Elle est accessible à tous, y compris les débutants en cuisine.
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