Plat
Coquilles Saint-Jacques aux asperges
Découvrez notre recette de coquilles Saint-Jacques aux asperges, un régal !
25 min
Cuisson
5
Personnes
Facile
Difficulté
25 min
Temps total
Four
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu'à l'obtention d'une préparation de 3 cuillères à soupe seulement.
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2
Coupez les asperges en courts quartiers, disposez-les dans un plat allant au four, salez et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire pendant 10 min en les retournant de temps en temps.
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3
Remettez le fumet réduit à chauffer avec la crème et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse ou d'une consistance de pâte à crêpe, arrosez de quelques gouttes de jus d'orange, rectifiez l'assaisonnement, réservez.
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4
Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 min en retournant à mi cuisson, assaisonnez et égouttez-les.
-
5
Disposez esthétiquement les asperges et les noix de Saint-Jacques dans une assiette, nappez avec un cordon de sauce.
-
6
Servez aussitôt.
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