30 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Couper l'épaule d'agneau en morceaux, les rouler dans du paprika, les laisser reposer au moins une 1/2 h.
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2
Mettre de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole y faire revenir très peu la viande puis enlever la viande et mettre les oignons hachés et les faire revenir, sans les faire brunir.
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3
Remettre la viande, ajouter tous les légumes sauf les courgettes que l'on ajoute à mi-cuisson car elles cuisent plus vite et les épices et l'ail écrasé.
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4
Couvrir d'eau et laisser mijoter.
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5
A la fin si on a opté pour des pois chiches en boîte, les mettre à chauffer.
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6
Le couscous doit être bien parfumé.
-
7
La graine de couscous peut être cuite dans une passoire métallique au dessus de la viande ou cuite au micro-onde après l'avoir fait gonflée avec de l'eau salée.
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8
Préparez dans un bol une sauce forte avec du harissa en pâte et du bouillon de légumes.
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