Comment faire Daube de sanglier aux pruneaux ?
Cette recette se prépare en 105 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Régalez-vous pour Noël avec cette daube de sanglier
15 min
Préparation
90 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
1h45
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Daube de sanglier aux pruneaux ?
Comment préparer Daube de sanglier aux pruneaux ?
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1
Faites mariner 1 bol de pruneaux dans de l'armagnac pendant 24 h
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2
Faites une marinade avec : du thym, du laurier, sel, poivre, oignons, carottes, navets, clous de girofle, ail, échalote, persil et suffisamment de vin rouge pour couvrir le sanglier.
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3
Laisser mariner 24 heures.
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4
Dorez les morceaux de sanglier puis les retirer.
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5
Incorporez à la place, le oignons coupés et le lard frais, puis laissez cuire doucement pour faire fondre le tout.
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6
Remettre la viande, puis ajoutez le jus de la marinade et du bouillon moitié/moitié pour couvrir très largement
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7
Cuire 3 heures minimum en laissant le couvercle un peu entrouvert
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8
Faites revenir les champignons dans une poêle pendant 20 min
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9
Ajoutez à la viande les pruneaux et un peu de leur jus (la totalité, si vous aimez l'Armagnac) ainsi que les champignons 10 à 15 min avant de servir.
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Note moyenne : 2.0/5 (3 vote(s))
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Questions fréquentes
La préparation prend 15 minutes et la cuisson 90 minutes, soit un total de 105 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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