20 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Facile
Difficulté
50 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à petit feu, faites fondre le jambon finement haché avec sa graisse.
-
2
Lorsqu'il commence à blondir ajoutez le bifteck haché fin et, quelques minutes après les champignons coupés, la carotte coupées en julienne, les oignons et la côte de céleri finement hachés également.
-
3
Faites revenir 5 mn en remuant puis mouillez avec le vin.
-
4
Laissez cuire sans couvercle à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
-
5
Saupoudrez d'une bonne cuillerée à soupe de farine, mélangez, ajoutez la chair des tomates, le persil, le thym et la marjolaine hachés, salez, poivrez, muscadez.
-
6
Mouillez de quelques cuillerées à soupe d'eau, couvrez.
-
7
Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates fondues fassent une crème avec le mélange des viandes.
-
8
Laissez tiédir ajoutez une cuillerée à entremets de parmesan, rectifiez l'assaisonnement.
-
9
Cette préparation est la sauce bolonaise que l'on obtient moins épaisse ajoutant avec les tomates un autre verre de vin.
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