Pizza blanche à la roquette et au parmesan

Comment préparer Pizza blanche à la roquette et au parmesan ?

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   Pâte : mélangez le sucre, le sel, la levure et 25 cl d'eau tiède.

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   Laissez reposer 10 à 15 min jusqu'à la formation d'une mousse brune en surface.

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   Versez la farine dans un récipient, faites-y un puits et rajoutez le mélange précédent.

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   Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.

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   Laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède en prenant garde de bien recouvrir le récipient d'un linge humide.

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   Préchauffez votre four à 240°C (Th.

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   La pâte ayant doublé de volume, pétrissez-la à nouveau, coupez-la en deux puis façonnez deux disques (32/35cm).

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   Emiettez la mozzarella et garnissez-en les disques de pâte.

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    Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez 10 min.

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    Disposez ensuite la roquette sur les pizzas dès la sortie du four, déposez des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza ré-arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez si vous le souhaitez par un filet de jus de citron.

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    Recommencez avec le deuxième disque de pâte.