Comment faire Filets de rouget à la fondue de poireaux ?
Cette recette se prépare en 60 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Découvrez notre recette de filets de rouget accompagnés d'une fondue de poireaux.
30 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Filets de rouget à la fondue de poireaux ?
Comment préparer Filets de rouget à la fondue de poireaux ?
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1
Lavez les poireaux puis émincez-les.
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2
Mettez 20 grammes de beurre à fondre dans une poêle.
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3
Ajoutez les poireaux et faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, puis mouillez avec 10 cl d'eau.
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4
Recouvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.
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5
Faites ouvrir les moules dans une casserole et enlevez les coquilles.
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6
Filtrez le jus de cuisson (filtre à café ou à thé), rajoutez-le aux poireaux et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
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7
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
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8
Retirez dès les premiers frémissements.
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9
Plongez-y les moules et les crevettes pour les réchauffer.
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10
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et faites griller les rougets 1 minute côté peau puis retournez-les ; laissez-les griller 15 secondes.
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11
Disposez les rougets sur un lit de fondue de poireaux ; répartissez les moules et crevettes avec leur sauce et décorez de ciboulette.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 30 minutes, soit un total de 60 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au poele. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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