Plat
Filets de rouget à la fondue de poireaux
Découvrez notre recette de filets de rouget accompagnés d'une fondue de poireaux.
30 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Lavez les poireaux puis émincez-les.
-
2
Mettez 20 grammes de beurre à fondre dans une poêle.
-
3
Ajoutez les poireaux et faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, puis mouillez avec 10 cl d'eau.
-
4
Recouvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.
-
5
Faites ouvrir les moules dans une casserole et enlevez les coquilles.
-
6
Filtrez le jus de cuisson (filtre à café ou à thé), rajoutez-le aux poireaux et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
-
7
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
-
8
Retirez dès les premiers frémissements.
-
9
Plongez-y les moules et les crevettes pour les réchauffer.
-
10
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et faites griller les rougets 1 minute côté peau puis retournez-les ; laissez-les griller 15 secondes.
-
11
Disposez les rougets sur un lit de fondue de poireaux ; répartissez les moules et crevettes avec leur sauce et décorez de ciboulette.
Vous avez testé cette recette ?
Donnez votre avis et aidez les autres utilisateurs !
Commentaires 0
Soyez le premier à commenter cette recette !