Mousse fraîche aux fraises et menthe

Préparation

1. 1

   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. 2

   Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.

3. 3

   Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.

4. 4

   Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.

5. 5

   Mixez les autres en purée fine.

6. 6

   Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.

7. 7

   Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l'alcool.

8. 8

   Mélangez-bien.

9. 9

   Fouettez la crème fraiche liquide très froide en chantilly.

10. 10

    Cessez de la fouetter dès qu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.

11. 11

    Passez 6 moules sous l'eau froide puis retournez-les pour les égouter.

12. 12

    Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.

13. 13

    Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.

14. 14

    Servez frais.