Comment faire Pâté en croûte ?
Cette recette se prépare en 60 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Découvrez notre recette de pâté en croûte. Prête en 1h. Niveau : Facile. Pour 6 personne(s). Avec 250 gr de chair de volaille, 250 g of chicken meat, 250 gr ...
40 min
Préparation
20 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
1h
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Pâté en croûte ?
Comment préparer Pâté en croûte ?
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1
Mixer 100 gr volaille, le veau, le lard et le porc. Mélangez ce hachis avec les oeufs et l'assaisonnement.
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2
Ajoutez-y le cognac.
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3
Etendez la pâte brisée, et foncez-en un moule.
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4
Tapissez la pâte de fines tranches de lard et remplissez avec la farce en ajoutant les 150 gr de volaille restant.
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5
Fermez la pâte et décorez avec les restes en formant des dessins sur la pâte.
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6
Pratiquez deux petits trous qui serviront à évacuer la vapeur.
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7
Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très doux.
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8
Lorsque le pâté est cuit, placez-le dans un endroit frais.
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9
Pour lui conserver son humidité et son moelleux, vous placerez votre pâté au bain-marie avant de le mettre au four.
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10
Une fois le pâté refroidi, coulez la gelée encore liquide par les deux cheminées que vous aurez pratiquées dans la croûte.
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11
Pour ce faire, vous utiliserez une douille munie d'un long bec étroit.
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12
Laissez bien prendre la gelée avant de découper le pâté en tranches.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 60 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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