40 min
Préparation
6
Personnes
Moyen
Difficulté
40 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Mixer 100 gr volaille, le veau, le lard et le porc. Mélangez ce hachis avec les oeufs et l'assaisonnement.
-
2
Ajoutez-y le cognac.
-
3
Etendez la pâte brisée, et foncez-en un moule.
-
4
Tapissez la pâte de fines tranches de lard et remplissez avec la farce en ajoutant les 150 gr de volaille restant.
-
5
Fermez la pâte et décorez avec les restes en formant des dessins sur la pâte.
-
6
Pratiquez deux petits trous qui serviront à évacuer la vapeur.
-
7
Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très doux.
-
8
Lorsque le pâté est cuit, placez-le dans un endroit frais.
-
9
Pour lui conserver son humidité et son moelleux, vous placerez votre pâté au bain-marie avant de le mettre au four.
-
10
Une fois le pâté refroidi, coulez la gelée encore liquide par les deux cheminées que vous aurez pratiquées dans la croûte.
-
11
Pour ce faire, vous utiliserez une douille munie d'un long bec étroit.
-
12
Laissez bien prendre la gelée avant de découper le pâté en tranches.
Vous avez testé cette recette ?
Donnez votre avis et aidez les autres utilisateurs !
Commentaires 0
Soyez le premier à commenter cette recette !