Purée de chou-fleur au four

Préparation

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   Nettoyez le chou en trempez-le dans un bain d'eau légèrement vinaigrée, puis mettez à cuire 20 min environ dans l'eau bouillante salée.

2. 2

   Égouttez, puis réduisez en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.

3. 3

   Pendant ce temps, préparez la sauce et faites un roux blond : mettez le beurre à fondre, saupoudrez de farine en remuant, puis versez le lait.

4. 4

   Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit lisse, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade à votre goût.

5. 5

   Laissez encore mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps.

6. 6

   Battez légèrement les oeufs en omelette, puis incorporez-les à la purée de chou.

7. 7

   Rectifiez l'assaisonnement, puis remettez à chauffer à feu très doux.

8. 8

   Continuez à remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant 5 min, puis ajoutez la moitié de la sauce béchamel.

9. 9

   Préchauffez votre four à 150°C (thermostat

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    .

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    Une fois la préparation parfaitement liée, versez-la dans un moule à charlotte beurré, et placez-la dans un bain-marie.

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    Faites cuire à four chaud environ 45 min environ.

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    Démoulez juste avant de servir et accompagnez avec le reste de béchamel en saucière.