Comment faire Risotto à la langouste et petits légumes ?
Cette recette se prépare en 85 minutes pour 2 personnes, difficulté difficile.
Un risotto chic et pas cher que vos convives apprécieront à coup sûr !
40 min
Préparation
45 min
Cuisson
2
Personnes
Difficile
Difficulté
1h25
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Risotto à la langouste et petits légumes ?
Comment préparer Risotto à la langouste et petits légumes ?
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1
, pendant 35 min environ.
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2
Si vous utilisez des surgelées, le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage.
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3
Pendant ce temps, lavez les légumes, et coupez-les en tout petits morceaux.
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4
Mettez les carottes et les brocolis (séparément) dans des plats allant au micro-ondes.
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5
Préparez le bouillon avec un cube et 1 L d'eau (environ).
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6
Faites fondre 20 g de beurre, dans une grande casserole à fond épais.
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7
Faites revenir les échalotes à feu doux, sans les laisser colorer.
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8
Montez le feu, ajoutez le riz, laissez
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9
3 min en remuant sans cesse.
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10
Baissez le feu au minimum, ajoutez le vin blanc. Quand le vin blanc est absorbé, ajoutez le bouillon, louche à louche, en remuant à chaque fois.
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11
Quand les langoustes sont presque cuites, sortez-les du four, enlevez la carapace, et coupez-les en médaillons épais.
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12
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les médaillons.
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13
Montez le feu, ajoutez le cognac, flambez.
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14
Retirez la langouste, réservez.
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15
Dans la sauteuse, ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomates, 2 pincées de curry, du sel (très peu) et du poivre.
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16
Faites réduire à feu vif.
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17
Pendant ce temps, faites cuire les légumes au micro-ondes
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18
4 min à puissance maximale, en couvrant les plats.
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19
Quand la sauce est bien épaisse, rajoutez les médaillons, faites réchauffer doucement 1 min. Normalement, le riz est prêt juste en même temps.
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20
Il doit rester crémeux.
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21
Dans les assiettes, disposez le risotto, nappez avec les médaillons et la sauce, et parsemez de petits légumes.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 45 minutes, soit un total de 85 minutes.
Cette recette est prévue pour 2 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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