10 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l'huile d'olive.
-
2
Faites réchauffer le bouillon de légumes.
-
3
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis incorporez le riz et faites-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajoutez la première louche de bouillon en remuant jusqu' à évaporation de bouillon puis ajoutez les échalotes.
-
4
Incorporez le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser de remuer le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit, ajoutez les pistils et la poudre de safran.
-
5
Hors du feu incorporez le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, salez et poivrez.
-
6
Servir aussitôt.
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