Comment faire Saumon sauce citron vert ?
Cette recette se prépare en 35 minutes pour 2 personnes, difficulté intermédiaire.
Découvrez de nouvelles saveurs avec le saumon sauce citron vert !
15 min
Préparation
20 min
Cuisson
2
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
35 min
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Saumon sauce citron vert ?
Comment préparer Saumon sauce citron vert ?
-
1
Préparez le beurre de saumon fumé : passez le saumon fumé au hachoir.
-
2
Lavez et coupez finement la ciboulette.
-
3
Mélangez le saumon fumé, la ciboulette hachée, le 1/4 de jaune d'oeuf et le beurre ramolli, salez et poivrez.
-
4
Prélevez les zestes du 1/4 de citron vert (retirez la partie blanche sur l'écorce) et hachez finement et réservez.
-
5
Préparez la sauce au citron : faites réduire presque à sec le vin blanc et le Noilly avec l'échalote hachée.
-
6
Ajoutez le fumet de poisson, réduisez de moitié, puis mouillez avec la crème fraîche et portez à nouveau à ébullition, salez et poivrez.
-
7
Hors du feu, montez la sauce en y incorporant les 15 g de beurre et un filet de citron vert.
-
8
Passez au chinois et réservez.
-
9
Posez les 2 escalopes de saumon dans un plat.
-
10
Répartissez le beurre de saumon sur les 2 filets en le lissant soigneusement, puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes sous le grill de votre four.
-
11
Parsemez la chapelure sur les escalopes pour absorber le gras, avant de les dresser sur une assiette.
-
12
Entourez de la sauce au citron vert et saupoudrez le tout de citron vert haché.
Vous avez testé cette recette ?
Donnez votre avis et aidez les autres utilisateurs !
Photos de la communauté
Vous avez testé cette recette ?
Questions fréquentes
La préparation prend 15 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 35 minutes.
Cette recette est prévue pour 2 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au poele. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
Commentaires 0
Soyez le premier à commenter cette recette !