Tiramisu fraises et rhubarbe

Préparation

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   Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les dégorger avec 100 g de sucre pendant environ 30 min à 1h.

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   Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez encore du sucre pendant que celles-ci dégorgent.

3. 3

   Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe.

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   Epluchez les rhubarbes, coupez-les en cubes, ajoutez 50 cl d'eau et 100 g de sucre.

5. 5

   Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien ramollie.

6. 6

   Récupérez le jus de la rhubarbe et laisser refroidir.

7. 7

   Pendant ce temps, mixez la rhubarbe pour obtenir une compote.

8. 8

   Récupérez également le jus des fraises et réservez.

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   Faites un coulis fraise/rhubarbe en mixant 200 g de fraises avec 5 cuillères à soupe de compote de rhubarbe.

10. 10

    Ecrasez la moitié des biscuits à la cuillère et mélangez en ajoutant doucement le jus de rhubarbe et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch.

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    Mettez environ 2/3 cuillères à café de biscuits au fond de chaque verre, puis ajoutez environ 2 à 3 cuillères à café de compote de rhubarbe.

12. 12

    Dans un saladier, mélangez 100 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, ajoutez le mascarpone et la crème fouettée.

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    Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à cette préparation.

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    Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères de cette préparation dans chaque verre.

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    Ecrasez l'autre moitié des biscuits à la cuillère et mélangez en ajoutant doucement le jus des fraises et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch (il faut que les biscuits soient humides mais surtout pas liquides), ajoutez environ 2/3 cuillères à café de biscuits dans chaque verre, puis 2/3 cuillères à café de fraises en morceaux et recouvrez avec le reste de crème fouettée.

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    Versez ensuite le coulis fraise/rhubarbe pour recouvrir le haut des verres.

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    Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.