Magret de pato con especias, figuras asadas, miel y porto

Preparación

1. 1

   Retire el exceso de grasa alrededor de los magrets con tijeras, para darles la apariencia de una gran nuez.

2. 2

   Coloca los magret en una bandeja sobre la piel, sazona ligeramente con 4 especias y cubre con film de plástico.

3. 3

   Reserva en el refrigerador durante media hora.

4. 4

   Corta las figuras en 12 mitades, derrite suavemente el mantequilla en una sartén grande.

5. 5

   Pon cada figura sobre la cara abierta en el mantequilla derretido que no debe ponerse negro.

6. 6

   Verla con miel.

7. 7

   Cocina a cubierto durante 15 minutos.

8. 8

   Al cabo de 15 minutos, sube el fuego para reducir la cocción, desgrasa con porto, reserva las figuras en un plato y guarda su jugo aparte.

9. 9

   En una sartén antiadherente a火神，请您翻译以下法语文本到西班牙语： Enlevez l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.

10. 10

    Posez dans un plat les magret sur la pei, assaisonne-les légèrement de 4 épices et filmez-les.

11. 11

    Réservez au frais une demi-heure.

12. 12

    Coupez les figues en 12 moitiés, faites fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.

13. 13

    Posez chaque figue sur la face ouverte dans le beurre fondu qui ne doit pas noircir.

14. 14

    Versez-y le miel.

15. 15

    Faites cuire à couvert 15 mn.

16. 16

    Au bout de 15 mn, montez le feu pour réduire le jus de cuisson, déglacez au Porto, réservez les figues dans une assiette et conservez leur jus à part.

17. 17

    Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, saisissez les magrets de canard côté peau de façon à ce que la graisse fonde, retournez-les et laissez cuire 5 mn et retournez-les encore pendant 5 mn à feu doux.

18. 18

    En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel, ôtez les magrets, assaisonnez.

19. 19

    Ajoutez le jus de figues, assaisonnez.

20. 20

    Faites réduire légèrement.

21. 21

    Passez la sauce au chinois.

22. 22

    Dans de belles assiettes (blanches), disposez le magret en éventail, les figues, décorez avec la sauce sans exagération.

23. 23

    Finissez avec un brin de cerfeuil (en fonction des goûts).