Comment faire Magret de canard aux épices, figues rôties, miel et porto ?
Cette recette se prépare en 90 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
La recette de magret de canard aux épices, figues rôties, miel et porto : un vrai délice !
30 min
Préparation
60 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h30
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Magret de canard aux épices, figues rôties, miel et porto ?
Comment préparer Magret de canard aux épices, figues rôties, miel et porto ?
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1
Enlevez l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.
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2
Posez dans un plat les magret sur la peau, assaisonnez-les légèrement de 4 épices et filmez-les.
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3
Réservez au frais une demi-heure.
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4
Coupez les figues en 12 moitiés, faites fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.
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5
Posez chaque figue sur la face ouverte dans le beurre fondu qui ne doit pas noircir.
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6
Versez-y le miel.
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7
Faites cuire à couvert 15 mn.
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8
Au bout de 15 mn, montez le feu pour réduire le jus de cuisson, déglacez au Porto, réservez les figues dans une assiette et conservez leur jus à part.
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9
Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, saisissez les magrets de canard côté peau de façon à ce que la graisse fonde, retournez-les et laissez cuire 5 mn et retournez-les encore pendant 5 mn à feu doux.
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10
En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel, ôtez les magrets, assaisonnez.
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11
Ajoutez le jus de figues, assaisonnez.
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12
Faites réduire légèrement.
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13
Passez la sauce au chinois.
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14
Dans de belles assiettes (blanches), disposez le magret en éventail, les figues, décorez avec la sauce sans éxagération.
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15
Finissez avec un brin de cerfeuil (en fonction des goûts).
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 60 minutes, soit un total de 90 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au poele. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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