¿Cómo hacer Blanqueta de ternera y zanahorias?
Esta receta se prepara en 50 minutos para 6 personas, dificultad medio.
Prepara un(a) delicioso(a) blanqueta de ternera y zanahorias fácilmente. Lista en 50 minutos. Nivel: Fácil. Para 6 persona(s). Con 800 gr d'épaule de veau, 8...
20 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
50 min
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Blanqueta de ternera y zanahorias?
¿Cómo preparar Blanqueta de ternera y zanahorias?
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1
Cortar la carne en trozos regulares, 2 por persona.
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2
Hervir la carne durante 15 o 20 minutos en agua fría si se quiere que la blanquillona sea muy clara.
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3
Poner la carne en una cacerola con el vino, la sal, las granas de pimienta, la zanahoria, los ajos enrollados con clavos de olor, las hojas de albahaca y las dientes de ajo enteros.
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4
Agregar agua fría para que el caldo cubra la carne.
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5
Poner la cacerola en fuego, pero sin hacerla hervir rápidamente.
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6
Espumar antes del hervor.
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7
Hervir suavemente a fuego lento durante 1 hora, tapando bien la cacerola.
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8
Derretir el mantequilla en otra cacerola, añadir la harina y cocinar a fuego suave durante unos minutos para obtener un roux blanco.
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9
Mientras tanto, sin dejar de vigilar, pasar el caldo de la carne a través de un colador fino.
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10
Dejar que la carne se mantenga cálida en su cacerola.
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11
Mezclar el roux blanco con el caldo pasado.
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12
Añadir los trozos de carne y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
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13
Comprobar la sazón antes del final de la cocción.
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14
Poner un huevo en una taza.
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15
Mezclar poco a poco con algunas cucharadas del jugo caliente, y luego añadir esta preparación a la salsa (cuando ya no esté hirviendo).
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16
Unirla suavemente sobre el fuego durante unos instantes.
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17
Vert la blanquillona en un plato profundo y servirla.
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18
Se puede, justo antes de servir, "relevar" el sabor de la blanquillona añadiéndole una gota de zumo de limón.
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19
Se pueden añadir champiñones a esta preparación: limpiarlos al momento de su uso, cortarlos en trozos si es necesario y ponerlos en la salsa junto con la carne.
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20
También se cocinarán durante 20 minutos.
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21
Para una blanquillona muy cuidada, se puede añadir 2 o 3 cucharadas de crema fresca al huevo para hacer la ligazón.
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22
No se necesita zumo de limón en este caso.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 30 minutos, un total de 50 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
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