¿Cómo hacer Couscús argelino?
Esta receta se prepara en 120 minutos para 8 personas, dificultad difícil.
La receta argelina de couscús, con sus especialidades y su aroma inigualable.
60 min
Preparación
60 min
Cocción
8
Personas
Difícil
Dificultad
2h
Tiempo total
Coccotière
Modo de cocción
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Couscús argelino?
¿Cómo preparar Couscús argelino?
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1
La víspera, póngase los garbanzos en un bol con agua.
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2
El mismo día, rúle el couscús.
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3
Si utiliza couscús rollado y seco, ríقoe-lo con agua fría, escurrálo y déjelo hervir durante 30 minutos.
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4
Corte la carne en trozos.
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5
Pelé los ajos y cúrate uno en trozos.
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6
Lávase y triture las tomates con un exprimidor.
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7
Póngale la carne en una olla y añádale los trozos de ajo, los tomates o el concentrado de tomate disuelto en 1 taza de agua, aceite, pimienta, comino y sal.
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8
Revóquele suavemente a fuego lento durante unos minutos.
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9
Rúcalle con 3 litros de agua, hágale hervir y eche los garbanzos en la salsa.
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10
Póngase el couscús en la parte superior del cocotte y colóquela encima de la olla que contiene el caldo hirviendo.
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11
Una vez que se haya escapado la vapor a través de los granos, déjelo cocinar durante 15 a 20 minutos.
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12
Retire la parte superior del cocotte (deje la olla en el fuego) vierta el couscús en una cuenca.
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13
Sepáre los granos con una cuchara, luego regúlelos con un tercio de litro de agua fría mientras se aérea al mismo tiempo.
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14
Déjelos absorber bien.
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15
Mientras tanto, pelé las patatas y las remolachas y las zanahorias.
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16
Lávalas y córtelas en cuartos.
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17
Añádale con el pimiento a la olla.
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18
Corte el segundo ajo en trozos y trítúrelo junto con el ras-el-hanout.
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19
Inclínese el mortero para recoger todo el jugo.
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20
Póngale de nuevo el couscús en la parte superior del cocotte y colóquela sobre la olla.
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21
Una vez que se haya escapado la vapor, déjelo cocinar durante 15 minutos. Luego retire del fuego y repita las operaciones del punto 6, esta vez regándolo con un tercio de litro de agua salada y un poco del jugo del ras-el-hanout (vierta el resto en la olla).
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22
Aéreelo bien y déjelo absorber.
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23
Entre tanto, pelá las calabazas y la calabaza.
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24
Lávalas y córtelas en trozos.
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25
Añádale a la olla (si la cantidad de caldo parece insuficiente, agregue agua caliente e hiérlelo).
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26
Póngale de nuevo el couscús a cocinar durante otros 15 minutos después que se haya escapado la vapor.
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27
Luego retire, colóquelo en una cuenca, añada la mantequilla, regúlela con dos cucharadas de salsa y mezcle.
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28
Cuando la carne y los vegetales estén cocidos, retire a olla del fuego.
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29
Dresé el couscús en un plato en derrumbe, colóquela la carne y los vegetales encima, regúlela con salsa hasta que ya no pueda absorber más.
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30
Vierta el resto del caldo en una jarroncito y sirva.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 60 minutos y la cocción 60 minutos, un total de 120 minutos.
Esta receta es para 8 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
Esta receta se prepara con coccotière. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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