¿Cómo hacer filetes de dorada?
Esta receta se prepara en 60 minutos para 4 personas, dificultad intermedio.
Prepara un(a) delicioso(a) filetes de dorada fácilmente. Lista en 1h. Nivel: Dificultad media. Para 4 persona(s). Con 4 filets de daurade, 4 sea bass fillets...
30 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Personas
Intermedio
Dificultad
1h
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para filetes de dorada?
¿Cómo preparar filetes de dorada?
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1
Cocinen los filetes de pescado en la salsa preparada, manteniendo hervidor (unos quince minutos).
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2
Por otro lado, haga un roux tostado con el mantequilla y la harina.
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3
Moille con leche y court-bouillon filtrado, agrega el raifort y sazona.
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4
Espesure a fuego lento removiendo constantemente.
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5
Sirva esta salsa con los filetes de pescado escurridos.
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6
Variante: Salsa de raifort: caliente sin hervir 40 cl de leche con 200 g de pan seco muy picado finamente;
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7
Agregue 15 cl de crema, 50 g de raifort rallado, sal y 50 g de mantequilla en trozos.
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8
Court-bouillon casero: ponga en una cacerola 1 zanahoria en rodajas, 1 cebolla picada con 1 clavo de canela, un poco de brócoli y un bouquet garni (tomillo, laurel, hierbabuena).
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9
Sazone con sal y pimienta en grano.
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10
Moille con 2 litros de agua, agrega 1 vaso de vino blanco seco y tráigalo a ebullición.
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11
Deje reducir durante 30 minutos para que el court-bouillon esté bien perfumado antes de cocinar ahí su pescado.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 30 minutos y la cocción 30 minutos, un total de 60 minutos.
Esta receta es para 4 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
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