Comment faire Canard à l'orange ?
Cette recette se prépare en 150 minutes pour 8 personnes, difficulté moyen.
Un plat original accompagné de sa sauce sucrée-salée.
30 min
Préparation
120 min
Cuisson
8
Personnes
Moyen
Difficulté
2h30
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Canard à l'orange ?
Comment préparer Canard à l'orange ?
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1
Découpez le canard
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2
Confectionnez la gastrique : dans une casserole mettez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser sans remuer.
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3
Ajoutez le jus d'orange, très doucement, et laissez cuire.
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4
Faites dorer les morceaux de canard dans une grande casserole (coté peau en 1er).
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5
Enlevez les morceaux et videz la graisse de la casserole.
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6
Remettez les morceaux, mouillez avec le vin blanc, la gastrique et le fond de veau.
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7
Salez, poivrez.
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8
Laissez mijoter 1h30 à 2h.
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9
Grattez les zestes d'oranges, blanchissez-les 2 minutes, égouttez-les et laissez-les mariner dans le grand marnier.
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10
Pelez les oranges et prélevez les segments pour la déco.
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11
Au 3/4 de la cuisson du canard, ajoutez les zestes avec le grand marnier, et rectifiez l'assaisonnement.
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12
A la fin de la cuisson liez la sauce avec de la maïzena mélangée à un peu d'eau froide.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 120 minutes, soit un total de 150 minutes.
Cette recette est prévue pour 8 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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