Ratatouille

Preparación

1. 1

    Limpia bien todos los vegetales.

2. 2

   No pelar ni berenjenas ni calabacines: córtalos en trozos no muy grandes.

3. 3

   Vacía los pimientos de sus semillas y córtalos en tiras.

4. 4

   Dorar separadamente los tres vegetales en aceite de oliva, con sal, pimienta y un diente de ajo machacado.

5. 5

   Déjalos cocinar a fuego medio hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.

6. 6

   Mientras tanto, prepara una salsa de tomate dorando primero los cebollinos picados, a los que añadirás los tomates pelados y cortados en trozos, un diente de ajo machacado, el bouquet garni, sal y pimienta.

7. 7

   La salsa debe ser espesa y untuosa.

8. 8

   Cuando todos los vegetales estén cocinados, ponlos en una sola cazuela, teniendo cuidado de escurrirlos antes para que la ratatouille no sea demasiado grasa.

9. 9

   Añade la salsa de tomate de la cual habrás retirado el bouquet garni.

10. 10

    Mezcla bien y déjala cocinar un poco más (15 minutos) antes de servir.

11. 11

    Si estás apurado, puedes cocinar juntos los vegetales, pero en la receta auténtica niçoise se cocinan por separado.