Apéritif
Accras de morue
Une recette originale parfaite pour un apéritif dînatoire : les accras de morue faits maison !
20 min
Préparation
5 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
25 min
Temps total
Friture
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites dessaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changez l'eau 4 à 5 fois.
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2
Mélangez dans une terrine la farine tamisée, le lait tiède, les oeufs et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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3
Laissez reposer 20 minutes.
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4
Mettez la morue dans une casserole d'eau froide et faites chauffer sans atteindre l'ébullition.
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5
Egouttez, débarrassez-la de la peau et des arêtes et écrasez-la dans un mortier en y mêlant une grosse gousse d'ail et un petit bouquet de ciboulette haché.
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6
Mélangez la préparation à la pâte qui a reposé et poivrez généreusement.
-
7
A partir de la mixture obtenue, faites des boulettes de la taille d'une noix et plongez dans un bain de friture chaude.
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8
Quand les accras sont bien dorés, retirez-les et égouttez dans une passoire dont vous aurez tapissé le fond de papier absorbant.
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9
Servez chaud avec des quartiers de citron.
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